• 12 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• ½ cebolla
• 4 chiles poblanos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 tomates rojos
• 2 ramas de crema espesa

Escalfar los huevos en abundante agua hirviendo con vinagre.

Cortar en círculos las rebanadas de pan y tostar en el horno.

Cortar los chiles poblanos en rebanadas delgadas al igual que la cebolla.

Calentar la mantequilla y saltear la cebolla hasta que tome un color más brillante, agregar el chile poblano y saltear. Ligar con la crema espesa, sazonar con sal y pimienta.

Montar los huevos sobre los panes tostados, cubrir con la salsa de poblano y servir.